第七九六章 烹制火锅（二）（2 / 2）

只闻“哗啦”一声大响，原本静如湖水的牛油立即翻滚了起来，浓郁的香味也是扑鼻而至。

余长宁将香料磨成粉末再炒制，是为了最大限度提取香料的香味，慢慢熬制了一炷香时间，当看到香料粉末逐渐变得焦黄时，余长宁立即将香料粉末捞了出来。

紧接着，余长宁又在香料油中加入了姜蒜、辣椒、花椒慢慢熬制，待到片刻又将刚才的香料粉末加入其中，然后又加入用牛骨熬制的高汤，这才松了一口气道：“大功告成，待熬制片刻，我们再来试试味道如何。”

“二弟，这样就行了？”余长致不由惊奇一问。

余长宁笑道：“大哥，火锅料炒制的过程虽然很简单，但关键在于香料的搭配之上，这一次用料乃是我胡乱搭配，也不知道能达到什么水平，一切只得拭目以待。”

余长致将信将疑地点点头，不由对这二弟推崇备至的火锅大觉好奇。

过了一个多时辰，余长宁前来查看烹制的火锅。

当揭开锅盖，一股翻滚的蒸汽顿时腾升而起，浓郁的香味已是弥漫了整个厨房。

余长致用力地吸了吸鼻头，惊讶高声道：“二弟，这火锅真是太香了，不知要如何吃才对？”

余长宁淡淡笑道：“首先我们得准备一个油碟。”

“油碟？那是什么东西？”余长致显然从来没听过。

“大哥，不知咱们这厨房内可有芝麻油？”

“有，莫非这就是油碟的原料？”余长致说罢，已是亲自找来了今天才买回来的一罐芝麻油，递给余长宁笑嘻嘻道：“这芝麻油浓郁清香，一般只用于佐菜，很少用于烹饪。”

余长宁当下也不解释，解开密封的盖子舀出一勺芝麻油放入了瓷碗之中，然后又加了一些辣椒末儿和葱蒜末儿，这才搅拌均匀笑道：“这便是油碟，是吃火锅必不可少的配料。”

余长致对余长宁发明的这些菜肴一直深有信心，闻言立即摩拳擦掌地开口道：“既然备好了油碟，那我们先试试这火锅味道如何？”

“好。”余长宁点头一笑，亲自拿起菜刀切了几片羊肉卷，然后拿起长筷夹起一片羊肉卷放入了滚滚翻腾的火锅中，轻轻涮了几下，便提手将羊肉卷放入了油碟之内。

将油碟端给余长致，余长宁笑道：“大哥，不如就由你来试试这火锅的味道。”

余长致知道火锅的推广关系着宾满楼与宾朋楼的生意，立即正色点头接过油碟，用筷子将烫熟的羊肉卷在油碟中翻动了数下，然后夹起放入了口中。

一股油乎乎的感觉骤然弥漫口腔，余长致还没来得及叫一声好，辛辣鲜香的味道突然而至，辣得他竟是猛然一阵咳嗽，差点将口中的羊肉卷也喷出来。

余长宁一直紧张地望着他，见他如此模样，立即一脸担心地问道：“怎么？这羊肉卷很难吃么？”余长致将羊肉卷飞快咽下，拭了拭呛出来的眼泪大笑道：“二弟！我从没吃过如此又辣又麻的食物，这辣椒真是太妙了！虽然很辣，但同样很爽！”听到大哥如此直接的评价，余长宁忍不住哑然失笑，也夹起一块羊肉卷放入火锅中涮了片刻，然后夹入口中慢慢品尝。