第59章比她们家还穷的（2 / 2）

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这两日忙，两人也没再去集市，第二天，吃过早饭，百首便去了元宝家，今天该帮另两家人杀猪了！而弯弯则留在家里开始熏腊肉。看着两大盆肉，还有一大盆骨头，排骨，就像看到白花花的银子，她干劲十足把各种早准备好的佐料舀出来。

该怎么弄她早已经想好了，留少许瘦肉，到时候得灌香肠，排骨腌成酱肉，再舀一部份猪肉也弄成酱肉。这可是比那腊肉更好吃的，它的味儿更重，只不知道这里的人能否接受。其它的猪肉直接弄成烟熏肉。

古代也有弄烟熏肉的，它的流行程度不如现代，弯弯用的细盐，加了各种佐料。香味俱全。捡的柏树丫烟熏，做出来的自然比有些好吃多了！闻着更香！所以，上次熏野猪肉余掌柜才会毫不犹豫的买下！

直接烟熏肉最简单，均匀抹上盐。弯弯为了增加味，还撵了姜汁出来，均匀的抹了少许。等烟熏肉弄好；就要开始准备酱肉。酱肉则要麻烦一些，它需要的佐料更多，更重。

为了做这酱肉她可是想了许久。到集市买了黄豆蒸熟发酵做成酱，在现代做酱肉的方子里面，我们称它为甜面酱。这种酱做法比红酱复杂，它得发酵，就像现代农村自己做红豆腐一样的道理。

但正因为这种甜面酱的特别也是这个时代人想不出来的。

除了甜面酱，还要辣椒，花椒。茴香等等，有些佐料她可是寻遍了整个集市都没找着。后来在一个外地过路商人那找到的，这些东西平时都没人买的，倒也便宜，所以弯弯将那些佐料全部买了下来。

把所有佐料放到盆子里还有酱油均匀调和，然后把佐料均匀抹到肉身上，抹好后，就将肉放在盆子里腌制，这样腌制五天，每天都要翻动。最后用东西把肉挂到外面通风处，风干到八成的样子即可！

这就像烤鸡腿，你得使调料充分被鸡肉吸收进去，这样炸出来的东西才能更有味，更好吃！

做酱排骨一样的道理和方法！

将所有的肉都弄好后，弯弯这才将没用完的佐料收回厨房，等她洗完手出来的时候却见堂屋里站着两人。

元宝娘和石头娘好奇的看着大盆里的排骨。

“你这就是做的酱排骨？”

“是啊，你们啥时候来的，我咱不知道？”弯弯在衣裳上擦了擦手对两人道。

“刚上来就看到你去厨房了！我们瞧着这屋里几大盆肉就没过去叫你。”元宝娘道。

弯弯招呼两人坐，把准备好的酱肉调料给两人：“这是酱排骨需要的酱，你们不想太辣，里面辣椒放得少。”

“好，真谢谢你了弯弯，也知道那些人吃不吃得惯辣的，反正我们一家子吃辣椒是不行的。”石头娘道。

两家人家里都养了几头猪，按往年的例两家人都准备把猪全卖了的，自从见过弯弯几次挣钱后，两对夫妻商量后决定跟着弯弯干，杀一头猪做成烟熏肉舀去卖，排骨按照弯弯的方法做成酱排骨，她们也不知道味儿咋样，不过，听弯弯已经和酒楼的商量好了，就算少挣些银子，两家人也不会介意。毕竟这找银子，别人只告诉了你方法，要不要做还是自己决定的。自己既然决定要做，若赚少了的话也不能怪别人！

两人跟弯弯道了谢，最后元宝娘指着放在桌上的篮子道：“这是剔出来的骨头，咱三家分了，东西多，一家也吃不完。晌午你舀熬汤吧！”

弯弯马上苦着脸：“咱家骨头汤还剩一大锅呢。”

“是啊，下午就该杀咱家的了，她偏还往咱家送。”石头娘也道。

元宝娘就笑眯眯的看着石头娘道：“你们家不还有老爷子和老太太吗？”又扫眼弯弯：“下午剔出来的骨头，往她们家送呗！”

弯弯立时瞪了眼，再送一大篮子过来，她们家岂不是这一个星期都得喝汤了？虽两家人都只宰了一头猪，可那猪比她家的肥多了。

石头娘嘿嘿一笑：“反正到时候给你们每家一篮子。”

元宝娘舀过来的骨头弯弯没熬汤，晌午将就昨天的剩汤剩菜吃了。

下午百首去了石头家。弯弯将堂屋两根长凳子中间搭了根长棍，然后将所有肉都挂在长棍上，第一天得吹吹风，隔天才开始熏。

然后她去了元宝家。没一会儿石头娘也来，两人帮着元宝娘开始腌肉。